MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Objetivos:
- Concienciar a los que manipulan y transforman los alimentos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
- Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
- Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
- Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
- Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
- Tener conocimientos de los autocontroles para garantizar la higiene de los alimentos: Manual de Buenas Practicas de Fabricación (MBPF) y el sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).
- Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos
- Proporcionar una información clara y de fácil comprensión que permita a las personas que manipulan alimentos afrontar el día a día de su trabajo con las máximas garantías higiénicas, evitando y minimizando riesgos derivados de malas prácticas y generando procesos de calidad que se revierten en quienes intervienen en los procesos.
Contenido del curso:
- Introducción y Legislación Nacional e Internacional
- Conceptos generales
- Contaminación de los alimentos: Microorganismos
- Microorganismos patógenos que contaminan los alimentos
- Fuentes y factores de contaminación y su manejo.
- Manipulación de alimentos
-Plan de limpieza (Incluye manejo de los residuos), de desinfección y control de plagas
- Enfermedades de transmisión alimentaria
- Autocontroles: análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC)
- Higiene personal en la manipulación de alimentos
- La calidad como quehacer que se revierte y sigue el éxito.
Dirigido a:
A cualquier persona que actualmente se encuentren inmersos en procesos que estén relacionados con la manipulación de alimentos, que requieran ampliar sus conocimientos, tecnificar los mismos, conocer la legislación vigente y evitar las malas prácticas, evitar el riesgo, así como optar por la certificación que los habilita para desarrollar esta actividad.
Quienes tienen talentos para desempeñarse como manipulador de alimentos y quieran aprender a desarrollar con higiene, aplicando las normas y garantizando en su quehacer el reconocimiento para ser contratado.
Duración del curso: 7 horas
Horario: A convenir con el participante
Requisitos: Fotocopia de la cédula
Costos: $30.000 (incluye certificado)
Clases grupales consultar precio.
Forma de pago: Efectivo (50% al inscribirse, resto al iniciar el curso)
Para la apertura del curso se requiere un mínimo de 10 estudiantes